纯手工手擀面
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:05:21文章来源：网络收集
主料 面粉 600g 食用油 适量 食盐 适量 食用碱 少许 水 2饭碗 鸡蛋 1只 辅料 食盐 适量 油 1小勺 酱油 1小勺 香菜 2根 香葱 2根 鸡蛋 6只 生抽 1小勺 原味口味未知难度 纯手工手擀面的美食做法步骤 1面粉中加入一个鸡蛋，食盐，食用油，碱，水。 2和成光滑面团，醒发10分钟。 3醒面时间把配料准备好。 4煎蛋。家里鸡蛋没有了，用了鹌鹑蛋代替。 5案板上滴几滴油，抹开。 6把面团擀成大面薄皮。 7用刀尖从上往下割成细长条。 8从一头慢慢拉起来，放入煮开水的锅中。 9煮开后约一分钟后捞起。 10加了油的面条不易断。 11调料碗里加入开水或高汤，放入面条，加上鸡蛋，完成。 小窍门 ⑴. 用冷水和面，加入食用油可以增加面团韧度，不易脆断。⑵. 案板上也可以洒面粉抹开，我喜欢放油，这样煮出来的面条不糊不易坨。⑶. 面条煮的时间不宜太长，这样面条比较有嚼劲，如果喜欢软烂的可以多煮几分钟。⑷. 此菜谱是6人左右份量。