蒸蛋糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:05:05文章来源：网络收集
主料 鸡蛋 ３个 酸奶 １杯 面粉 ３汤勺 辅料 白糖 ３勺 甜味口味蒸工艺一小时耗时简单难度 蒸蛋糕的美食做法步骤 1打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。 2蛋黄中加入面粉、酸奶，搅拌。如果喜欢甜一点，可以加点白糖。 3搅拌至无颗粒状。 4蛋清分３次加糖，用打蛋器打发。 5这是打发过程图，中间停一下加糖。 6打发好，如图。打蛋器抽起来，可见蛋白定型成圆锥。 7将蛋黄糊和蛋白分几次混合。要慢慢用勺子上下搅拌，不能使劲，否则很容易消掉蛋白泡。这个步骤里可以加入葡萄干、小坚果或者奶酪，不要也很好吃。 8搅拌好，如图。 9倒入模具，轻轻抖几下，放在蒸笼上。如果上一步加入葡萄干或者小坚果，那么在这一步可以先勺些蛋糊到模具里，再把葡萄干或小坚果轻轻勺到蛋糊上，均匀些。蛋糊的浓稠程度决定葡萄干活小坚果在蛋糕中间和底部。 10碟子盖子蛋糕模具上，注意预留蛋糕膨胀的空间，盖上锅盖，水开蒸30分钟。 11蒸好后，大概闷２分钟。开吃~(≧▽≦)/~啦啦啦！ 小窍门 １、没有蛋糕模具，用普通大碗或者有点厚度的碟子，也是可以的。家庭版就不需要计较用具，方便就好。２、酸奶可以用鲜奶、牛奶代替。我试过这几种，觉得浓稠的酸奶最好，做起出的蛋糕更美味。３、不用蒸，改用电饭煲焗也行。不过要看自家电饭煲的脾气了。蒸蛋糕更好掌握一些。４、蛋糊倒入模具时，可以倒一半，加入芝士片，再倒入另一半。这样蒸就是芝士夹心蛋糕，趁热吃起来，有层芝心，也是不错的美食做法♪(^∇^*)。５、打发蛋白的时候，可以加一点白醋或者柠檬汁，据说更好打发。试过加白醋，不过没觉得有多大差别。从简就好。６、打发蛋白不用打发太久，定型了就行，不然做出来的蛋糕感觉太干硬，中间的孔会比较明显。打发好的蛋白，在蛋糊里的作用就是形成松软的结构，就像馒头要发酵膨胀一样。７、如果加上奶油、铺上水果和饼干，或者浇上浓稠的酸奶，或者分层加奶油和水果，可以做成奶油蛋糕或裸蛋糕。当然，就这样吃就很好！