焦糖海盐蛋糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:03:54文章来源：网络收集
主料 蛋清 170g 砂糖 70g 水 20g 蛋黄 100g 低筋粉 110g 辅料 柠檬汁 5g 砂糖 60g 水2 20g 盐 3g 色拉油 60g 原味口味未知难度 焦糖海盐蛋糕的美食做法步骤 1所有材料称好。 2首先将烤箱预热：上火--190℃ 下火--170℃。 3然后把纯净水20G砂糖70G倒入一个厚底锅中，用中小火熬至焦糖色【熬焦糖期间尽量少搅拌】。 4加入20G部分的水。 5熬制焦糖色。 6然后加入色拉油，充分搅拌乳化均匀。 7接着加入过筛的低筋粉，用刮刀搅拌均匀【注意不要搅拌过度。 8加入蛋黄拌均匀。 9接着将蛋清，砂糖，柠檬汁倒入打蛋缸中，用中高速打至七成（如图）。 10后将两部分一次性混合翻拌均匀【不要过度搅拌，避免消泡。 1⑴.接着倒入模具（活底模）中，大概6~7成满就可以了，一份配方的量可以做两个6寸，然后入炉烘烤35~40min。 12出炉震一下，倒扣。 13凉透后，平均分成三份。 14抹上奶油。 15三层叠起来。 16外面奶油也抹平。 17进行简单的装饰即可。