椰香糯米糍

椰香糯米皮 椰子泥 75g 糯米 100g 玉米淀粉 20g 牛奶 150g 白砂糖 40g 手粉 糯米粉 适量 红豆馅 红豆泥 适量 白砂糖 适量 玉米油 适量 甜味口味蒸工艺数小时耗时简单难度 椰香糯米糍的美食做法步骤 1椰子泥加糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，牛奶搅拌均匀。 2糯米糊加玉米油，搅拌均匀。 3搅拌成这样，可以流动的面糊，一定要耐心搅拌，不要有面疙瘩和干粉。 4倒入碗中。 5盖上个碟子防止水汽进入，锅加水，大火烧开后，蒸25分钟。 6用筷子插中间，没有生的面糊，就是熟了。 7起锅后快速搅拌，把面糊放凉备用。 8红豆加水，放高压锅，上汽后转小火30分钟，煮成红豆沙，然后放入料理机中打成泥。 9红豆泥转入不粘锅，加白砂糖，加玉米油，先大火不断搅拌，再转中火，再转小火，把水收干。 10大概煮到这样，刮刀上无法滴落，就可以关火，等凉透就可以揉成红豆沙了。 11取一些糯米粉放入碗中。 12微波炉4到5分钟，糯米粉变黄，即可。 13分成小剂子，我一开始分的60g一个，后来发现有点大了，就重新分成30g一个，30g一个的忘记拍照片，所以以下步骤图显示的都是60g一个的。记得一定要戴一次性手套，没有就用保鲜戴套一下，不然很容易粘手。 14红豆沙，分成30g一个，搓圆。如前所述，我做了两个60g皮的之后就发现太大了，所以后来改成了30g皮加15g馅。 15取剂子，用手整成圆形。 16放入红豆沙。 17左手拇指按住红豆沙，利用右手虎口，把糯米皮一点点向上推，包住红豆沙，收口。 18搓圆，放入手粉中滚一滚。这步也可以换成放椰蓉或者黄豆粉哦。 19放入纸托中，完成。 小窍门 可以先做红豆沙，煮红豆的时候用高压锅很快如果没有高压锅，可以大火煮开，小火煮一个小时。加点盐，听说红豆更容易煮烂。红豆打泥的时候可以把水分沥干一些，泥比较稠，炒红豆沙的时间也可以短一些。红豆沙炒的时候可以加一些淀粉，会更容易成团，但是我喜欢什么都不加

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