蛋挞
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:02:37文章来源：网络收集
主料（蛋挞皮） 中筋面粉 300克 黄油 150克（30克揉面用，120克裹面团起酥用） 鸡蛋 一个 糖粉 120克 奶粉 10克 盐 2个 水 100克 辅料（蛋挞液） 鸡蛋 4个 淡奶油 100克 糖 80克 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 蛋挞的美食做法步骤 1主料中的所有食材除黄油以外都放入面包机桶内。 2和成面团。 3成团后，加入30克软化好的黄油。 4揉成一个耳垂般软的光滑的面团。 5取出面团，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛半个小时。 6把120克黄油用保鲜袋装好，擀成5mm厚的黄油片。 7取出面团，擀成长方形面片。 8黄油片放在面皮中间。 9两边的面皮往中间叠，将黄油片完全包住。 10将包好黄油的面皮擀成薄面片。 11开始第一次叠被子，即两头往中间对折，上下的边往中间对折。 12叠成被子后，用保鲜膜包好，放入冰箱松弛20分钟（叠被子的步骤重复3遍）。 13取出面团擀成长方形面片，卷起。 14切成30克一个的小剂子。 15准备好蛋挞模具。 16面剂子按压在模具中，稍高出模具边缘（中间薄，两边厚）。 17蛋挞皮就好了。 18摆入烤盘中。 19取出淡奶油和糖。 20加热至糖融化。 21磕入4个鸡蛋。 22搅拌均匀。 23过滤两遍。 24蛋挞液就好了。 25蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满。 26放入预热好的烤箱内，200度，中层，烤18分钟。 27出炉了😁 28成品图。 29成品图。 30成品图。 31成品图。 32成品图。 33成品图。