梅干菜扣肉
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:02:05文章来源：网络收集
主料 带皮猪肉 750克 梅干菜 适量 姜 适量 桂皮 适量 八角 适量 干辣椒 几个 糖 少许 白酒 少许 辅料 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 蚝油 适量 米酒 适量 生抽 适量 咸鲜口味炖工艺数小时耗时普通难度 梅干菜扣肉的美食做法步骤 1准备好梅干菜，清洗干净。 2提前泡发2个小时。 3准备好一块带皮猪肉。 4肉皮朝下，放入高压锅压3分钟左右。 5肉皮用牙签插满小孔。 6肉皮上抹上白酒，晾干水分。 7肉皮上插满牙签，以免炸肉的时候糊底。 8起锅烧油，油四成热时。 9下入猪肉入油锅中炸，肉皮朝下。 10盖上锅盖，以免会溅油，防止烫伤。 11肉皮炸至金黄色，翻面再稍炸一下。 12捞出即刻放入凉水中（肉皮起皱的关键）。 13炸好的扣肉生胚，切成5-6cm宽，0.5cm厚左右的肉片。 14肉皮朝下，依次摆入碗中待用。 15梅干菜捞出沥干水分。 16起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和干辣椒翻炒均匀。 17加盐、桂皮、八角翻炒均匀，炒出香味。 18加入鸡精、蚝油、米酒、生抽调味。 19铲出梅干菜，放入之前盛有肉片的碗中，按平，放入姜片。 20放入电高压锅内，锅中加水，盖上锅盖，焖炖一个小时。 21好了😁，蒸好的扣肉用一个碗盖在上面，倒扣过来即可。 22好了😁。 23美美哒！ 24成品图。