糖醋排骨
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:58:44文章来源：网络收集
主料 猪排 400g 辅料 香醋 100ml 白砂糖 150g 食用盐 4g 生抽 20ml 老抽 5ml 食用油 100ml 料酒 20ml 原味口味未知难度 糖醋排骨的美食做法步骤 1猪排剁成“寸段”，洗净，冷水浸泡半小时，泡出血水。然后凉水下锅焯水（凉水下锅焯水有利于血水析出）水开后捞出，另起锅清水烧开下入焯好的排骨继续煮30分钟。捞出排骨放入容器再倒入香醋、料酒、生抽、老抽腌制20分钟。 2热锅凉油，将腌制好的排骨下入锅内把排骨煎至两面焦黄。再把腌制排骨的酱汁倒入锅内，煮排骨的汤倒入锅中再加入白糖、食用盐，大火烧开转小火煮十分钟后再大火收汁，出锅前再倒入最后的香醋，翻炒几下即可装盘。 3做好的排骨色泽红亮，酸甜适口。 小窍门 香醋分两次使用，第一次腌制排骨的时候放入一半，出锅前再放入另一半，这样做出来的糖醋排骨口感好，味道纯正。第二次煮排骨的水不要倒掉，留着炖煮糖醋排骨的时候当做高汤用。