醋泡凤爪
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:57:56文章来源：网络收集
主料 鸡爪 500g 辅料 葱 适量 姜 3片 蒜 8粒 八角 6粒 桂皮 4个 香叶 3片 小米辣 6个 花椒 适量 料酒 2勺 香菜 适量 蚝油 2勺 白醋 3勺 香醋 5勺 香油 2勺 白糖 2勺 生抽 30勺 老抽 2勺 酸辣口味腌工艺数小时耗时简单难度 醋泡凤爪的美食做法步骤 1鸡爪减去指甲，清洗干净，剁成三块备用。 2准备些葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，小米辣，花椒。 3起锅烧水，鸡爪冷水下锅，加入料酒。 4倒入准备好的大料，大火煮开，撇去血末，中小火继续煮5-6分钟即可。 5挑去大料，冷水冲洗干净。 6鸡爪倒入冰水，浸泡15分钟左右（冰水浸泡口感好，有嚼劲）。 7准备腌制的料，花椒，八角，小米辣，蒜片，香菜。 8调酱汁：2勺蚝油，3勺白醋，5勺香醋，2勺老抽，2勺白糖，2勺香油，30勺左右的生抽（味极鲜酱油也行），搅拌均匀。 9倒入香菜，小米辣，一起搅拌均匀。 10浸泡好的鸡爪捞出控水，倒入酱汁搅拌均匀。 11保鲜膜盖好，冰箱冷藏腌制4-5小时即可，中途搅拌一次。 小窍门 煮好的鸡爪要反复冲洗几次，直到水清澈;冰水浸泡的鸡爪口感更好，更有嚼劲;喜欢吃酸，吃辣的，可以自己增加醋或者小米辣的量