自制油炸糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:15:18文章来源：网络收集
主料 糯米粉 300g 水 适量 食用油 适量(炸制用) 辅料 白糖 2勺 酵母 3g 泡打粉 1至2g 甜味口味炸工艺一小时耗时高级难度 自制油炸糕的美食做法步骤 1买来的耳眼炸糕豆沙馅料。 2分成均匀的小团。 3糯米粉用热水烫约2两左右，凉一会儿、加入白糖、酵母粉、泡打粉用筷子和匀后，一点点的加水(加多了面就稀了)我第一次做自己配比的。 4用筷子搅拌均匀成絮状，再少加水，边加边和面。 5和成软硬适度的面团，放温热处饧发1小时。 6发酵好的面团。 7将发酵好的糯米粉团分成均匀的大小的小团。 8将剂子压扁放入一颗豆沙馅，包入并慢慢收口团成圆，稍压扁状成炸糕坯。 9放入这种屉布上防沾(直接放盘子上取下时容易沾掉一块)。 10锅中油烧热下入炸糕，中小火慢慢炸，变色翻面。炸。 11随时调整火候。 12炸出的第一锅油炸糕，第一次做效果还不错。 13第二锅装盘，稍晾凉品尝了一下口感酥脆，里糯馅香(与以往的豆沙馅不同)，家人一致评价:好吃！口感好，品相佳。 小窍门 如果不喜欢吃大的豆沙馅，可再加些糯米粉让皮厚些。