汤种藜麦面包圈
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:57:49文章来源：网络收集
主料 高筋粉 210g 低筋粉 56g 汤种 84g 水 80g 蛋 30g 淡奶油 40g 辅料 糖 30 盐 3g 酵母粉 4g 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 汤种藜麦面包圈的美食做法步骤 1先来做汤种。200克牛奶加25克面粉，搅拌均匀。 2然后小火加热到65度，离火后晾凉，密封冷藏。三天用完。 3取84克汤种，加入盐、糖、鸡蛋和水。 4放入面粉和酵母粉。 5搅拌成絮状加入淡奶油。本来是要用黄油的，我打发的淡奶油余了点，就用淡奶油了。 6揉面到扩展阶段。 7可以拉出手套膜。 8揉好的面团。 9保湿发酵到⑵.5倍大小。 10分剂排气，盖上屉布饧15分钟。 11饧好擀成长片，顺长卷起来。 12一端压扁。 13卷起来包裹严实压紧成为圈。 14表面刷蛋液，沾满藜麦。 15放入烤盘。 1638度保湿发酵至2倍大。 17烤箱18度预热完成后，入烤箱烤16分钟。 18烤好的面包。 小窍门 我用的藜麦，烤好后藜麦是硬硬的口感，我喜欢这样的口感，如果没有藜麦或者不喜欢这种口感的，可以不用放，也可以用芝麻或者亚麻籽代替。