丹麦竹签串烧
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:56:41文章来源：网络收集
主料 王后高筋面粉 200g 王后低筋面粉 50g 糖 35g 盐 4g 鲜酵母 5g 鸡蛋 25g 牛奶 140g 黄油 20g 裹入黄油 片状黄油 130g 香肠 1包 香葱 适量 香料 适量 咸甜口味烤工艺数小时耗时高级难度 丹麦竹签串烧的美食做法步骤 1高粉200g，低粉50g，糖35g，盐4g，鲜酵母5g，鸡蛋25g，牛奶140g全部放入厨师机中，和成柔软光滑的面团。 2加入25g黄油，揉至面团能拉出稍厚些的薄膜就行，室温省发30分钟，再放入冰箱冷冻1-2小时。 3趁空闲时间，将片状黄油用结实的保鲜袋装起来，敲打成15*16厘米的薄片，放入冰箱冷藏。 4将面片擀成长方形，长宽要以黄油的形状决定。 5将面片翻面，裹入黄油放在中间，两边面皮向中间折叠。 6捏实中间接口处，两边也要捏实。 7顺着接缝的方向擀开，切齐边沿。 8先将两端相对折叠，接口处要错过中线。再对折。这是第一次四折。重复刚才的动作，第二次我是三折。 9将三折后的面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏15~20分钟。 10如果能将两边擀的齐平，就可以做到7串😆我还得努力做好开酥✊。 11将四边修切整齐。 12面片成6*6厘米的方块。 13香肠切两半，每个面片中间放半粒。 14三个一组，用竹签沿对角线串起来 15室温25度省发，盖保鲜膜或潮湿的布子防止水分流失。 16表面刷蛋液，撒点香葱、披萨草之类的香料。 17烤箱上火200，下火190度，中层烤15~18分钟，上色后加盖铝箔纸。