清蒸鲈鱼
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:55:43文章来源：网络收集
主料 淡水鲈鱼 一条 红椒 一个 辅料 葱白 适量 姜 适量 葱花 适量 料酒 适量 蒸鱼豉油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 花生油 适量 清淡口味蒸工艺十分钟耗时普通难度 清蒸鲈鱼的美食做法步骤 1首先买来的鲈鱼清洗下，把内脏去除，鱼鳞要用剪刀去除，表面粘液去净。鲈鱼去腮，去内脏，反复清洗干净后在鱼身上斜片出花刀。 2清洗好的鲈鱼放入盘中，放入适量的盐，胡椒粉，料酒，葱丝，姜片，抹匀腌制一小时入味。 3把葱白切丝，姜片切细丝，红椒切丝，放入盘中备用。 4锅中放入适量的水烧开，腌制好的鱼连同腌料一起放入蒸锅，蒸10分钟左右。 5时间到后倒出鲈鱼多余的水份，鱼身上放入切好的葱丝，红椒丝，姜丝，随后放入准备好的蒸鱼豉油均匀的淋在鲈鱼身上。 6锅中放入适量的油，等待油温烧热，将热油趁热浇在鱼身和葱丝上，要听到滋滋的声响，葱香四溢。 7这道清蒸鲈鱼就制作完成了，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，再加上蒸鱼豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。 小窍门 鱼身花刀不可省。鱼身的肉最厚，也最不易成熟和入味，如果不开刀，蒸制的时间就要延长，当鱼身熟时，其他部位的肉已经老了。姜片不要随便放，刀口处、鱼鳃、鱼肚内要放几片姜。