蒸虾仁玉子豆腐
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:52:30文章来源：网络收集
主料 虾 10只 玉子豆腐 2条 胡萝卜 半根 辅料 香葱 少许 盐 0.5克 白胡椒粉 0.5克 生抽 适量 咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时普通难度 蒸虾仁玉子豆腐的美食做法步骤 1大虾清洗干净，海虾淡水虾都可以，只要能剥出完整的虾仁来就成；去头去尾去壳，挑去虾线；虾仁用白胡椒粉和盐抓匀，腌5分钟左右； 2玉子豆腐两条，胡萝卜选用头尾一般粗细的，香葱1根； 3胡萝卜刮皮清洗干净，切成厚约5毫米的圆片；数量多少根据虾的数量及盘子的大小来决定； 4玉子豆腐切成厚约1公分的圆片，两端橄榄形的不要，可煮汤或者和其它菜搭配不浪费； 5准备一个平盘，先放一片胡萝卜，再放一块玉子豆腐，最上面摆上虾仁，入提前加热好的大蒸锅，大火蒸5分钟； 6出锅后将生抽滴在虾仁上，让其自然流入盘中，再在虾仁上点缀少许香葱末； 7虾仁玉子豆腐，红黄绿相间，清新又好看，低脂无油少盐，鲜嫩滑爽。 小窍门 ⑴. 玉子豆腐可在超市买到，如果买不到可以用口感滑嫩的嫩豆腐或者内酯豆腐代替，用小杯子或者饼干模具刻出圆形能与胡萝卜片相搭配，如果不介意形状，切成方形也是可以的；两条的量可以做10多个，只要虾足够多，盘子足够大，蒸16-18组都是可以的；⑵. 虾仁易熟，玉子豆腐也易熟，所以时间不要蒸得太久，防止虾仁蒸得太老失去鲜嫩Q弹的口感；⑶. 调料不要多，少许生抽足够了，因为虾仁已经用少许白胡椒粉和盐腌制上味了，生抽的作用是让玉子豆腐和胡萝卜也有些滋味，同时还能和盘中的水蒸汽混合在一起，使得盘内颜色丰富。