花开富贵
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:50:16文章来源：网络收集
主料 日本豆腐 2根 虾 6只 红薯粉丝 1指 辅料 食盐 少许 白胡椒粉 少许 淀粉 少许 料酒 0.5匙 葱 1小块 蒜 6粒 剁椒 1匙 东古酱油 0.5匙 白糖 少许 芝麻油 0.5匙 食用油 适量 原味口味蒸工艺普通难度 花开富贵的美食做法步骤 1将红薯粉丝放温水中泡30分钟。 2准备6只大虾，清洗干净。 3切去虾头，除了虾尾部的虾壳，其余的全部剥掉。 4虾身中间剖一刀，头尾不要切开，再把前端由腹部穿向背部，做成如图所示的虾节。放点盐，胡椒粉，料酒和淀粉揉匀腌制10分钟。 5将日本豆腐去头去尾，1根切成均匀的三段，共六段备用。 6取一段日本豆腐，两侧架两根筷子，如图纵向切5刀，再把筷子换个方向放，再横着切几刀，保持底部不断。 7将泡软的红薯粉丝捞出，沥干水份，铺在盘底。 8均匀的铺上日本豆腐，将头尾的余料，堆放在中间。 9将虾摆放在日本豆腐段之间。 10准备葱，姜，蒜末。 11锅中油热后，先后下姜末，蒜末，葱末，剁椒炒香。 12倒入三分二碗清水煮开。 13加点东古酱油，白糖和芝麻油调味。因为剁椒会咸，所以酱油一定要少放。 14将煮好的料汁全浇在中间的日本豆腐上。上开水锅，大火蒸10分钟即可。 15蒸好后，撒上些葱花点缀。虾肉变红后，与嫩黄的日本豆腐相间而示，特别的爽心悦目！红薯粉丝很会吸收汤汁，放一会就会把多余的汤汁全吸收光的。 小窍门 红薯粉丝很会吸水，所以汤汁不能做的太少哦！剁椒本身就有咸味，所以东古酱油只能放一点点，否则会太咸。白糖也只要放一丢丢就可以了。