怪味胡豆
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:15:32文章来源：网络收集
重庆怪味胡豆具有特有的工艺、独有的风味，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，堪称一绝。
重庆的怪味胡豆发源于北碚。
汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔》一书里写道：;北碚的怪味胡豆味道真怪：酥、脆、咸、甜、麻、辣。
山城重庆，两江环抱，集三千年深厚历史文化底蕴，汇巴山渝水之灵气，享誉世界，又是抗战时期着名的陪都，北碚正是;陪都中的陪都,在这座富有灵气之韵的山水园林城区里，屹立着一家老字号食品生产企业--重庆缙云食品有限公司。重庆最老的;蝶花老字号怪味胡豆，就是这里生产的。
;蝶花老字号创办于19世纪20年代初。老字号设在重庆市北碚，起初是由熊荣成和他夫人创办的炒货摊。熊荣成先生从小跟随其父母在北碚解放路做炒货生意，以经营;豆制品为31n特色介绍。后来娶妻和其妻子一道研制出了挨刀胡豆、油炸胡豆、油炸花生等，抗战时期，各地知名人士来到北碚后，在品尝了熊荣成和他夫人制作的挨刀胡豆、油炸胡豆、油炸花生后，老舍先生称其所制作的胡豆;甜、辣、酸、咸、麻五味俱全，入口酥、香、脆.
品尝时除直观感觉外，还有想象之味，凭你想到什么味，味蕾就会获得这种味道，使人惊奇称好，由于味道奇特，建议以;怪味胡豆为牌名，又因其地处缙云山脚， 故以;缙云为名号，;缙云。怪味胡豆不仅代表其味神韵，也代表了一地方31n特色介绍。怪味胡豆之名便由此而来。
1955年成立五四联社，就以熊荣成先生为主，生产怪味胡豆和其他糕点。在1958年公私合营后，正式将厂名更名为重庆缙云食品厂，重庆缙云食品厂沿用熊荣成先生;缙云。怪味胡豆的生产工艺和技术，至此，熊荣成先生成为缙云食品厂;缙云字号的始祖。;缙云以;怪味胡豆为31n特色介绍，月饼、蛋糕、饼干为系列，当时在重庆和冠生园齐名。