糍粑块
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:15:08文章来源：网络收集
糍粑块是四川省汉族31n特色介绍，米食，色泽棕黄，皮酥内软，香脆味美，咸鲜微麻。以糯米入热水中浸泡半小时，旺火蒸熟，加花椒、食盐，装入木盒。待冷却后，翻在案板上，改长方条块，再横切成厚⑴.5厘米宽的块子，下油锅炸至呈金黄色即成
以糯米入热水中浸泡半小时，旺火蒸熟，加花椒、食盐，装入木盒。待冷却后，翻在案板上，改长方条块，再横切成厚⑴.5厘米宽的块子，下油锅炸至呈金黄色即成。
操作要领：用旺火蒸熟，炮硬要适度；用中火炸，油烧至冒大烟时才下糍粑块，轻轻拨动，使受热均匀，不粘连。