大全麻糖
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:14:30文章来源：网络收集
麻糖以精选糯米、芝麻、白糖为主要原料，并拌以桂花、金钱桔饼等成份精制而成，无任何化学污染，无任何添加剂，是一种纯天然绿色食品。麻糖以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世，具有香而不艳，甜而不腻，回味无穷，形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如蜜的典型特征。营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。
原料：芝麻500克，糯米250克，绵白糖250克，饴糖250克，桂花25克，香精少许。
制作方法：流程：白砂糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品⑴.将芝麻淘洗干净，在炒锅中炒干水分，炒熟，搓皮，成熟芝麻仁。⑵.将糯米淘洗干净，在炒锅中炒至爆花成糯米花。⑶.熬糖：白砂糖、适量水、饴糖熬制，温度到140—150℃时倒在台上冷却。⑷.拌麻：芝麻置于锅中炒制，将拉白的糖坯放入，加入桂花、香精，搅拌均匀。⑸将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中，拌匀，倒入铜（或不锈钢）板上，揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条，用薄刀切成梳子薄片即成。⑹.冷却、成型：冷却适中，自然成型。⑺.切片整形：切片后冷却，及时整形，以便包装。