红烧板栗鸭
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:13:42文章来源：网络收集
红烧板栗鸭是传统菜，季节性强，多在每年重阳前后食之，即以铜仁土产板栗和仔鸭加佐料烹饪而成，其色泽红褐，咸甜并有细嫩糯酥，有较高的营养价值。滑肉传统酒筵佳筵，自古为婚宴、春宴席上精品，其原料为蕨粉、瘦肉配以佐料蒸熟，再切成小方块，冲上鲜汤，上席食用。此菜色鲜，食之滑溜爽口，回味无穷。
材料:老鸭0.5只，生板栗适量，粗盐适量，生抽，水，油
美食做法:⑴.鸭肉洗净，斩成方块;板栗剥壳后，在开水中稍烫几分钟，这样容易很便可以剥去内层膜衣。⑵.油锅烧热，先倒入鸭块，不停翻炒五分钟左右，至表面略焦。⑶.在锅中加入大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜，烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约四十分钟。⑷.当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入板栗，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续中火焖煮。⑸待锅中板栗鸭块汤汁收干时，加适量生抽上色，即可出锅。