大全五香牛肉干

五香牛肉干以精选牛肉为主料，配以名贵中药材、香料，采用独特工艺精工制作，味道鲜美，风味独特，营养丰富，南北皆宜。五香味型简称五香，表示口味醇厚的习惯用语，五香牛肉干风味特点是香浓咸鲜、回味稍甜。

营养价值：牛肉是一种高蛋白食品，每 100g 牛肉中含蛋白质 20.1g(比猪肉约多 ⑶.3%，比羊肉约多10%)，含脂肪10.2g，还含有钙7mg、铁0.9mg、磷170mg，以及维生素B10.07mg、维生素 B120.15mg、烟酸 6mg 和少量的维生素 A。由于牛肉胆固醇含量和脂肪都比其它肉类食品低，含蛋白质较高，味道鲜美，营养成分易于被人体消化吸收，因而历来深受人们的喜爱。牛肉味甘性温，有安中益气，补脾胃、壮腰腿、消渴及止唾之功能，向来被认为是食疗佳品，享有;肉中骄子的美称。

材料：牛里脊700克、辅料、花生仁(炒)150克、调料、食盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香籽30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克

美食做法：⑴.牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水
⑵.捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水
⑶.焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开
⑷.改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿
⑸炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好
⑹.炖好的牛肉从汤水中捞出来控水
⑺.锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟
⑻.重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒
⑼.放入打成碎末的配料炒匀
10.放入蚝油继续不停翻炒
1⑴.出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可

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