张集硬面馍
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:09:12文章来源：网络收集
张集硬面馍是一道美味可口的汉族名点，属于腊八节食品。产于河南省平顶山市叶县（;叶公好龙典故由来的县）洪庄杨乡张集村。每年腊八节（阴历十二月初八）后，大批的买家都会开车齐集张集村，抢购硬面馍，常常会出现硬面馍还在锅里，就有人排起队等着硬面馍出锅的情景，这种情况一直持续到阴历二十八。
精选特制面粉，采用发酵面和未发酵面掺杂反复杠压的方法，先武火后文火，下蒸外炕，出锅的馍头洁白如雪，层层叠叠，底焦面嫩，香酥可口，麦香纯正，长期存放不霉不裂。