糖醋里脊
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:54:12文章来源：网络收集
主料 里脊肉 150g左右 辅料 番茄酱 5勺左右 醋 1匙 生抽 2匙 白糖 1匙 盐 1匙 生姜 少许 玉米淀粉 5勺 小粉 1勺 酸甜口味炸工艺廿分钟耗时普通难度 糖醋里脊的美食做法步骤 1猪肉切粗条:不小心瞄到老妈做红烧肉的前夹肉，嗯哼，就是它了😏选取比较嫩的部分，切粗条。 2腌制:喜欢糖醋里脊里生姜的味道，偷懒用压蒜器直接弄好了蒜泥，取一个鸡蛋蛋清、适量盐、生抽少许，一起加入切好的粗条中搅拌均匀，静置十分钟腌制入味。 3在腌制🕐过程中，做好其他准备工作。取适量生的白芝麻，充分热锅后关小火放入，迅速翻炒关火，芝麻乱蹦后盛出备用。 4继续准备工作，番茄酱、白糖少许、醋少许，搅拌均匀备用；取适量小粉做好水淀粉备用；将腌制入味的肉均匀裹上玉米淀粉。 5炸肉:起油锅，五成热下肉炸熟，捞出沥油。 6复炸: 升高油温至八九成热，复炸至金黄捞出备用。（这一张是初炸的图片，复炸的没来得及拍😝） 7上色&装盘:将炸肉的油倒出后，将就油锅倒入备好的酱汁，小火快速翻炒均匀酱汁，加入水淀粉勾芡，加入备用的肉条，快速翻炒均匀倒出。撒上刚才跳舞的芝麻，大功告成。 小窍门 🌸🌸🌸🌸🌸🌸tips:炸第一遍用作定型，复炸让肉酥脆。姜汁代替姜泥，口感更佳🌸🌸🌸🌸🌸🌸