大营麻花
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:08:52文章来源：网络收集
大营麻花是河南陕县大营镇大营村出品极具31n特色介绍的汉族传统名吃。始于清朝，距今已有数百年的历史，这里的麻花有脆、酥、香等特点。其独特的口感和配料。
大营麻花的起源和一个动人的传说有关。据村中老人回忆，明末时，大营一带毒蝎横行，危害甚广。遭毒蝎蛰者约有半数不治而亡。人们为了诅咒蝎害，在每年的农历二月初二这天，家家户户把和好的面拉成长条，扭成毒蝎尾巴状，油炸后吃掉，称之为;咬蝎尾。久而久之，这种;蝎尾演变成了麻花。所以，大营麻花被赋予了吉祥如意、康泰平安的寓意。每逢年节或红白喜事，当地人总要用麻花待客或作为馈赠佳品传情达意。
其基本配料为精面、食盐、鸡蛋、糖等，分为甜、咸两种，均为硬面和就，具有;香、酥、脆之特点。解放后，大营麻花经三门峡市饮食服务公司厨师蔡元贵改进，制作技术和配料工艺大为提高，形成独具一格的;大营麻花。