冻米肉丸
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:08:24文章来源：网络收集
冻米肉丸，是江西临川县传统的汉族名菜，既是又是佐餐下酒的佳肴。为粉蒸食品，冻米松软。肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。有贫血调理，消化不良，补虚养身，调理滋阴之功效。
材料主料：猪肉（肥瘦）300克辅料：米饭（蒸）50克，虾米15克，荸荠65克，火腿10克
调料：小葱8克，料酒15克，味精3克，胡椒粉1克，盐3克
美食做法：⑴.在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后，拨散开，用手将饭粒逐个压平，晒干，用时水泡回软，沥干水分即成冻米；⑵.将猪肉洗净剁成肉馅；⑶.葱洗净切成细末；⑷.荸荠去壳，洗净，用刀拍破，改刀切成细末；⑸海米加料酒、葱姜上屉蒸一下，晾凉切成细末，（拣去葱、姜杂物）;⑹.熟火腿切成细末；⑺.把肉馅放入盘中，放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀，边搅边打入适量水，搅好后，再挤成小丸子；⑻.将小丸子放入冻米碗中，使丸子表面均匀的粘上冻米；⑼.粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中，上笼蒸20分钟，取出时撒上火腿末即成。31n特色介绍：冻米松软，肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。