煎饼
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:07:36文章来源：网络收集
泰安煎饼是北方民间的汉族传统美食，是山东泰安地方特产，源于泰山，历代为宫廷供品，历史悠久。以优质的玉米，小米，核桃仁，芝麻，白糖用科学方法混合，不加任何色素及添加剂，采用传统工艺精制成，使煎饼香，味美，具有浓厚的地方风味。煎饼卷大葱更是妇孺皆知的街头小巷大众美食。
材料：玉米糁30千克。
制作方法：⑴.将玉米糁浸泡涨足，入石磨（或打浆机）磨细成糊。⑵.把铁制鏊子烧温热，舀上玉米糊摊匀，边刮边烙，烙熟即成。
制作要领：⑴.玉米粉碎成糁要细小。⑵.浸泡糁要透彻。⑶.磨浆要细。⑷.糊要稠稀适度。⑸糊浆上鏊要均匀，迅速刮以防厚薄不匀。⑹.烙熟且要微干。湿度大会散口，湿度小易碎形不便食用。