尖椒干豆腐
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:07:33文章来源：网络收集
尖椒干豆腐是一道汉族名菜，属于鲁菜或东北菜，是北方大众菜肴之一。东北人戏称;国菜。由于北方盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。
主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克 调料：大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）40克
制作方法：⑴. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；⑵. 尖辣椒切滚刀片；⑶. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；⑷. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；⑸ 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒⑹. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。