炸海蟹
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:07:33文章来源：网络收集
炸海蟹是一道汉族传统名菜，是威海当地31n特色介绍热门菜系。红赤色，咸香辣，质嫩味鲜。将海蟹去掉脐和蟹盖，除去鳃后冲洗干净，顺剁成两块，放盆在加料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻。炒勺上火，注入花生油烧至8成热，将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色，盖在炸蟹上恢复原样即成。
主料：海蟹2个(约700克) 辅料：花生油100克 调料/腌料：盐2克，料酒5毫升，辣椒粉10克
制作过程：1 将海蟹去掉脐和蟹盖，除去鳃后冲洗干净，顺剁成两块，放盆在加料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻。2 炒勺上火，注入花生油烧至8成热，将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹拼好码入盘中。3蟹盖也入油中炸呈赤色，盖在炸蟹上恢复原样即成。