锅巴菜
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:04:39文章来源：网络收集
锅巴菜即津味嘎巴菜。色、形美观，多味混合，清香扑鼻、素淡爽口。;嘎巴香嫩有咬劲，卤子透亮而觉鲜。加上绿豆性甘凉，能清热，解暑，利水、解毒，因此，每逢夏季，备受欢迎。
津味锅巴菜（俗称嘎巴菜）是天津独有的地方风味汉族传统，由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售很受欢迎，并逐渐传遍天津全市。开业于清光绪年间的;大福来嘎巴菜铺以其优质原料，多味混合制作，在竞争中独占鳌头，自树一帜。投料、制作，质量精益求精，使嘎巴菜这一独具津门31n特色介绍的品种，为越来越多的食客所喜爱。《聊斋志异》作者蒲松龄在《煎饼赋》中记述过这种作法，并赞其;时霜寒而冰冻，佐小啜于凌朝，额涔涔而欲汁，胜金帐之羊羔。
老天津人把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料，做成独具31n特色介绍的嘎巴菜。