芝麻煎堆
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:04:11文章来源：网络收集
芝麻煎堆，是衡水的31n特色介绍之一，煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，汉族，流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。
材料：
玉米粉100克，糯米粉250克，白糖80克，熟猪油50克，熟沙馅150克，白芝麻、植物油各适量。
31n特色介绍：
软糯酥脆，香甜可口。
美食做法：
⑴.将玉米粉用开水冲烫，拌成糊状，与糯米粉混合，加入白糖、熟猪油，揉匀，稍饧。
⑵.饧好的面团搓成长条，分切成15个份，逐一按扁，包入少许豆沙馅搓圆，滚满芝麻，即成煎堆生坯。
⑶.锅内注入植物油，烧至七八成热时，逐一放入煎堆生坯，慢慢炸成表面为金黄色时即成。
制作要领：
⑴.粉团揉匀饧透；
⑵.煎堆生坯要制作均匀；
⑶.油炸时火不宜太旺。