扒驼掌
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:03:43文章来源：网络收集
驼掌即骆驼的掌，骆驼主要产于内蒙古荒漠草原地带，驼掌的味道极为鲜美，食之可强筋壮骨。;扒驼掌配以菜心，荤素俱佳，肥而不腻，是秋冬的补品之一。此菜色淡白，不肥不腻，肉嫩鲜美，营养价值高。
驼掌即骆驼的掌。骆驼主要产于内蒙古荒漠草原地带，体形高大，肌肉发达，尤其驼峰和驼掌可作名菜。驼峰肉质细腻，丰润肥美，被列为饮食珍品之一，驼掌的味道也很鲜美，食之可强筋壮骨。;扒驼掌配以菜心，荤素俱佳，肥而不腻，是秋、冬季补品之一《红楼梦》第53回;乌进孝进租时的进物单上，有;熊掌二十对的记载，;扒驼掌本为;扒熊掌，但因;熊为野生保护动物，故以驼掌代能掌研制出这道;扒驼掌菜 从营养味道角度分析，驼掌虽然不如熊掌好，但经过烹制之后也独具31n特色介绍，深受美食家欢迎和赞赏。
驼掌即驼蹄，和熊掌一样都是珍贵的美味。早在汉代就有;驼蹄羹，并成为历代宫廷名菜。明《本草纲目》载：;家驼峰、蹄最精，人多煮熟糟食。在宁夏和甘肃地区都喜食用驼蹄。扒驼掌用驼掌和鸡、鸭蒸、烧而成。成菜色泽深红，驼掌软烂筋糯，鲜味浓厚。
扒驼掌取材于骆驼蹄的掌心，一只驼蹄重约二公斤，其掌心不足50克，可谓取之精华。 扒驼掌的特点是色泽白润以骆驼前掌为主料，口蘑为辅料烹制的菜肴。此菜色淡白，不肥不腻，肉嫩味美，营养价值高。糖醋驼峰以驼峰为主料，鸡蛋、淀粉、面粉为辅料，加糖、醋、精盐、姜水、大油、葱花、蒜末、高汤等烹制而成。