美式滑蛋

　　留学时最怀念的是国内的早餐，粥粉面点因街而异，从不担心腻味;出国后每天清晨出门，街道闻起来都是略焦的黄油味。

　　我打工的餐厅早餐爆款便是黄油面包配滑蛋火腿，喷香酥脆的吐司、入口顺滑的滑蛋、外焦里嫩的火腿片，这简单的组合令新老客人赞叹不已。忙不过来时，厨师长会让我帮忙煎火腿，对我的表现表示满意后，他开始教我做滑蛋。下面介绍的是他亲授的做法。

　　食材明细

　　主料

　　鸡蛋 2个

　　辅料

　　精盐 适量 胡椒粉 适量 牛奶 1匙 黄油 适量

　　美式滑蛋的做法步骤

　　1.鸡蛋打入碗中，加精盐、胡椒粉、牛奶。

　　2.搅匀成蛋液。

　　3.热锅融化黄油。

　　4.迅速倒入蛋液。

　　5.用铲子轻推至凝固(注意不是翻炒)。

　　小窍门

　　全程小火操作，一方面可防止黄油烧焦，另一方面均匀慢火能让鸡蛋质地松软、嫩滑可口。如果温度太高，滑蛋的口感就会变得像橡胶。

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