粤菜铁板牛肉
作者：92P小李发布时间：2021-2-22 3:14:44文章来源：网络收集
牛肉的美味一直在人们心中萦绕，冬季是食用牛肉的好时节，铁板牛肉的做法简单，用时和食材都比较少，对于大多数的家庭都是一道值得烹饪的家常菜，在温馨的餐厅中家人围坐一桌，香辣鲜嫩、营养丰富的铁板牛肉、几道家常菜肴，不管是喝酒还是吃饭都很是热闹美味。下面就让小编给大家伙说下粤菜铁板牛肉的做法哦，给你一场香辣鲜嫩的味觉飨宴呢!
一、食材清单
牛肉(300克) 鸡蛋(1个)
小葱(适量) 韭菜(少许) 大蒜(适量) 干红辣椒(适量) 料酒(适量) 麻辣鲜(适量) 老抽(适量) 孜然粒(少许) 油(适量) 淀粉(少许) 白芝麻(少许)
二、小技巧
1.还可以加洋葱、青椒等一起放进去炒。 2.牛肉切的时候要注意，逆纹路切不仅外观好看口感也好。
三、铁板牛肉的做法步骤
1牛肉漂洗干净后，逆着纹路切成薄片，放入干净的碗中，放入一勺麻辣鲜、老抽，用手抓匀，倒入少许水、一个白、少许淀粉，抓匀后加入少许油后继续抓揉均匀。
2取一个干净的平底锅，倒入足够多的油，把刚才抓揉好的牛肉倒入，用锅铲把牛肉均匀摊开，开火至油烧开，用漏勺把变色的牛肉捞出，盛入碗中备用。
3在刚才的锅内留少许底油，加入切好的蒜末，翻炒一会后放入干红辣椒，翻炒后加入孜然粒，炒出香味后倒入牛肉，加料酒，翻炒均匀后加鸡精、白芝麻、切好的葱花，开大火翻炒。
4另取一铁板，倒入适量油，把清洗干净的韭菜长段放入铁板，几秒后倒入刚才炒好的牛肉到韭菜上，铁板牛肉就做好了。
冬季吃牛肉是大多数人的爱好，牛肉的鲜嫩也为它带来了丰富的菜式，除了《铁板牛肉》，还有《小炒黄牛肉》、《酱烧牛肉》、《牛肉炒蒜苔》等等。