香辣毛肚
作者：92P小李发布时间：2021-2-22 3:14:12文章来源：网络收集
一、用料
主料：羊肚(适量) 青椒(若干) 红椒(1个)
辅料：姜蒜(适量) 干辣椒(若干) 豆瓣酱(适量) 生抽(适量) 酱油(适量) 鸡精(适量) 孜然粒(适量) 圆葱(小半个) 花椒(适量)
二、制作步骤
1.将所需食材已准备好，羊肚(提前煮熟)切细条，洋葱切丝，青红椒切块儿备用。
2.锅中放油，倒入豆瓣酱炒出红油，再放入花椒，干辣椒和姜蒜炒香。
3.倒入肚条翻炒。
4.让肚条裹满红油后，再倒入青红椒一起翻炒。
5.淋入生抽，酱油，撒鸡精，孜然调味。
6.最后再放一点蒜，倒入圆葱丝增香，翻炒几下就可以出锅了。
7.这一锅看着就食欲满满啊!
8.肚条软硬适中，辣中透着一点麻，我是吃了两碗米饭，哈哈!
三、香辣毛肚成品图
四、烹饪技巧
毛肚提前煮熟，炒起来更方便，没处理过的生毛肚高压锅30分钟左右，普通锅可能需要2-3个小时，涮火锅时十几二十秒就可以了，时间过长否则会发硬，但两种情况区别对待;辣椒越辣越好;后期不用再放盐了。