咸蛋黄肉松馅艾草青团
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:30:40文章来源：网络收集
主料 艾草 1把 咸蛋黄 5个 油酥肉松 100g 水磨糯米粉 200g 辅料 水磨粘米粉 20g 澄粉 20g 丘比香甜沙拉酱 适量 食用碱 少许 猪油 1匙 原味口味普通难度 咸蛋黄肉松馅艾草青团的美食做法步骤 1艾草一年四季都会长，独独春天长得最快最多，野外移回来的三棵，今年长成了三小丛了。 2摘一把艾草洗净，我只择取了嫩叶来用，杆丢弃不要了。 3锅中水开，放少许食用碱，然后下艾叶烫软。 4烫软的艾叶马上捞出，放到冷水中漂一下。 5加一点点水，放电动饺肉机中饺烂一下。也可以攥干水份后，手工剁碎后拿擀面杖再捣烂一下。备用。 6准备5个烤香冒油海鸭咸蛋。 7准备一包香酥肉松。 8一瓶丘比香甜沙拉酱。 9将咸蛋黄挖出来。 10放在锅里用硅胶铲压成泥。 11倒入肉松后，细心的将它们翻拌均匀。 12最后加入沙拉酱，用量根据实际情况而定，只要能让馅料团成团就可以了，不要多放。 13将揉好的馅料搓成12克一个的小球备用。 14将水磨糯米粉、水磨粘米粉和澄粉按10:1:1的比例调拌均匀。 15将艾草浆煮开。 16趁热马上倒入粉料中拌匀，搓揉成团。 17打1匙猪油包到面团中，用力均匀的揉搓十多分钟，揉成软硬适中的面团，然后在盆中摔打上百次，这样做好的皮口感会更Q。 18取30克，用手整成一个凹形的小饼。 19放入馅料球。 20用虎口将面皮不断往上收紧，直到完全包住馅料，再用掌心多搓圆一会，让皮和馅料粘合的更紧实些。 21将做好的青团放在裁好的烤纸上防粘。 22开水下锅，大火蒸14分钟。 23蒸好的青团放温了就可以吃，凉了也不发硬，皮的口感放凉后会变得很Q。 24晚上吃的剩一个了，才想起忘拍切开的图片了，赶紧凑到灯光下补拍一张，哈哈！ 小窍门 我在天台只能摘到这么多艾草全放进去了，多放些艾草还能更好吃哦！