低糖奶油小蛋糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:28:52文章来源：网络收集
主料 鸡蛋 2个 白糖 16g 牛奶 16g 核桃油 24g 低筋面粉 24g 玉米淀粉 3g 辅料 奶油 适量 巧克力豆 适量 棉花糖 适量 清淡口味烤工艺一小时耗时普通难度 低糖奶油小蛋糕的美食做法步骤 1蛋清蛋黄分离。 2蛋清放在无油无水的大碗中。 3在蛋黄碗中加入16g白糖。 4再加入16g牛奶，这里加多了1g——！ 5再加入24g核桃油。 6继续加入24g低筋面粉。 7最后加入3g玉米淀粉。 8搅拌成均匀顺滑的面糊。 9160度预热烤箱10分钟。 10蛋清中挤入3到5滴柠檬汁。 11用电动打蛋器先低速打到起泡，然后换中速打到细腻，最后用高速打发。碗底朝上，蛋清不流动，放一根筷子筷子不倒，蛋清呈现奶油状。 12准备一些小蛋糕烤碗。 13将1/3蛋清放入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀。 14将翻拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋清里面。 15翻拌均匀，呈现浅黄色。 16将翻拌均匀的蛋糕糊放入烤碗中，烤碗放入烤箱。 17160度烤到蛋糕膨胀之后调低温度到130度，烤10到15分钟，出来的蛋糕很松软好吃。烤的时间长了表面会有些糊，将糊的部分铲掉就行了。 18如果家里有成品奶油，放到无油无水的碗中打发，然后放入裱花袋挤出自己喜欢的形状。 19其他的都等不及吃掉了，只剩下这三个用棉花糖、巧克力豆装饰了一下，很好看吧！！～ 小窍门 ⑴.蛋清蛋黄分离的时候注意不要把蛋黄搀到蛋清里面。⑵.除了鸡蛋，其他的食材放的时候要一点一点加，不然容易过量，我这个牛奶就加多了一克。⑶.鸡蛋一定要新鲜，不然不容易打发，加了柠檬汁可以去腥。⑷.蛋清和蛋黄糊混合时一定要用勺子等平面大的物体像炒菜一样翻拌，不要用筷子想搅馅一样搅和，容易消泡，做出来的蛋糕就不松软了。⑸此用量可以做4个大盒蛋糕，2个小盒蛋糕。