水煮肉片
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:27:16文章来源：网络收集
主料 里脊肉 200g 辅料 青线椒 3个 小米辣 3个 小油菜 1小把 调料 郫县豆瓣酱 2勺 酱油 1勺 料酒 1勺 淀粉 2勺 糖 半勺 盐 少许 花椒 适量 干辣椒段 适量 葱 适量 油 适量 姜 适量 蒜 适量 中辣口味煮工艺廿分钟耗时简单难度 水煮肉片的美食做法步骤 1准备一块里脊肉，瘦的梅花肉也不错。 2把肉放在冰箱里冻一下稍硬，切薄片。 3肉片放料酒和淀粉，一点盐，抓匀备用。 4小油菜洗净切去根部，下开水里焯烫一分钟捞出沥干。 5焯好的小油菜铺在大碗底备用。 6线椒和小米椒切段备用。 7肉片下开水中焯烫一下，水再次开，肉变色即可捞出来，肉片薄熟的快，煮久了就会发柴。 8肉片沥干水放进铺好油菜的大碗里。 9撒上青红椒段。 10起锅热油爆香葱姜蒜，放两大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 11加一碗水烧开。 12加一点糖。 13加一点盐，盖盖煮七八分钟。 14煮好的汤汁隔漏勺倒进大碗里，锅里的料渣正好被滤出去了。 15花椒和干辣椒段倒在碗中间。 16烧一点热油，烧到微微冒烟，倒在干辣椒段上。 17呲拉一声，香味儿出来了，水煮肉片做好啦！ 小窍门 ⑴.鲜肉冻一下才好切的更薄，相反冻肉就别化的太软。⑵.肉换成牛黄瓜条也可以，青菜换成豆芽或者大白菜叶也不错，有啥吃啥。