荷叶蒸鸡
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:26:56文章来源：网络收集
主料 清远鸡 半只 辅料 荷叶 2片 香菇 13朵 竹荪 2个 调料 蚝油 1茶匙 味极鲜 1茶匙 甜酒 1茶匙(自酿的) 姜丝 适量 葱花 适量 盐 适量 淀粉 1茶匙 咸甜口味蒸工艺半小时耗时高级难度 荷叶蒸鸡的美食做法步骤 1准备食材(鸡洗干净，擦干水，砍小块)。 2荷叶开水烫一下(这是正方形连着的2片荷叶)，洗干净备用。 3香菇竹荪温水中泡好，洗干净，香菇一分2，竹荪切小段(竹荪忘拍照了)。 4把姜丝，盐，蠔油，酱油，甜酒，少许花生油，淀粉搅拌均匀，腌一会。 5然后把切好的香菇，竹荪倒入鸡肉里搅拌均匀。 6把荷叶放进瓷盘里，倒入腌好的鸡肉，铺平，然后盖上另一片荷叶，避免蒸汽水过多滴到盘中。 7开水中蒸20分钟(因为我的瓷盘厚，所以蒸20分钟，一般15分左右好)。 8时间到，掀开荷叶，香飘四溢，撒葱花即可。 9开吃咯💋💋鸡肉嫩滑，清甜❤️，香菇竹荪吸收了鸡肉的汁，口感爽脆，香味浓浓的，鸡汁还可拌饭呢😜大爱❤️。 小窍门 1:没有甜酒可用料酒代替(去腥的)。2:盘子薄蒸15分就好，太久肉会柴。3:鸡肉别砍大块，不易熟。4:干品香菇选择越小越好哦。5:我家广东清远的，囗感清淡。喜欢辣的可以放哦。