红酒烧兔肉
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:25:56文章来源：网络收集
主料 兔肉 500g 辅料 土豆 300g 香菇 5朵 独头蒜 3个 葱 1把 洋葱 半个 调料 油 50g 红酒 60g 豆瓣酱 3勺 香叶 3片 八角 3个 山柰 3个 姜 1块 干辣椒 1把 花椒 1勺 胡椒粉 1勺 十三香 1勺 盐 2勺 微辣口味烧工艺数小时耗时高级难度 红酒烧兔肉的美食做法步骤 1兔肉洗净后，砍成小块，放入胡椒粉、十三香和10克红酒腌制半小时。 2把调料搅拌均匀后，用保鲜膜蒙上腌制半小时。 3油热以后，捞出兔肉，注意把腌制出的水份倒出，别放入锅里。 4把兔肉煸炒十分钟，让兔肉表面略微金黄，放入花椒、香叶、山柰和八角煸炒出香料的味道。 5用剪刀把干辣椒剪成段放入锅中一起煸炒出辣椒的香味。 6放入姜片和盐继续煸炒。 7放入三勺豆瓣酱煸炒出香味，此刻可以看到兔肉也变得金黄略微泛红。 8倒入50克红酒，同时加入50克清水，把葱落成捆放入锅中入味去腥，盖上锅盖焖煮10分钟。 9放入香菇和洋葱，洋葱去腥提味，香菇体鲜，焖煮10分钟。 10独头蒜切成四块，让它与氧气充分结合产生大蒜素。建议煸炒兔肉的时候先切开，才能真正起到大蒜的作用哦！ 11加入滚刀切成的土豆块和大蒜，加入盐后，烧30分钟。 12起锅前尝盐味如何，还可适当调味。 13出锅时撒上芝麻即可。 小窍门 1、油热以后煸炒兔子一定要把兔肉的水分煸炒到金黄。2、独头蒜切成四块，让它与氧气充分结合产生大蒜素。建议煸炒兔肉的时候先切开，才能真正起到大蒜的作用哦！