草莓蛋糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:23:28文章来源：网络收集
主料 鸡蛋 3个 牛奶 35g 椰子油 （或玉米油）35g 白糖 60g 低筋面粉 50g 淀粉 2g 辅料 白糖 （淡奶油用）30g 原味口味未知难度 草莓蛋糕的美食做法步骤 1准备材料，椰子油（或玉米油或黄油）、低筋面粉、牛奶、鸡蛋、糖、一勺淀粉（可不加）。 2淡奶油，平时我用蓝风车比较多。 3在无水无油的打蛋盆里放入3个蛋清。 4加一点点白醋，加20克糖低速打发至出泡。 5再加入20克糖，高速打发，最后在加入剩下的20克糖，继续打发是干性泡发。 6当打蛋头提起来后，蛋清成尖尖的角就可以了。放置一旁备用。 7将牛奶，油，鸡蛋黄混合在一起，搅拌均匀。 8筛入低筋面粉和淀粉。以翻拌碾压的手法搅拌均匀，不可朝一个方向转圈搅拌，以免出筋。 9将三分之一的蛋白放入搅拌好的蛋黄糊里，以翻拌、切拌的手法进行搅拌，切记不要转圈搅拌，以免消泡。 10当两者融合在一起后，将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，继续翻拌。 11将搅拌好的面糊倒入6寸模具里，上下快速震打，将面糊里的空气震出。（椰子油配方的空气会比较多，玉米油则不会。） 12烤箱预热150度，上下火。将蛋糕放入。定时36分钟。 13会发现蛋糕慢慢长大。 14时间到及时取出。 15倒扣晾凉。等凉透再脱模。 16这是脱模后。 17将淡奶油倒入打蛋盆里，放入30克糖，高速打发。 18直到出现尖角。打发完成。 19将蛋糕切成三片。可以使用固定器，让每片蛋糕都是相同的高度。 20注意要前后前后这样切，像切肉一样，切记不可一刀切。 21三片。 22准备好点缀水果，我准备了草莓、蓝莓、树莓、坚果。 23第一层铺上淡奶油，放上草莓粒，再铺一层淡奶油。 24盖上蛋糕胚，重复上个步骤。每放一层蛋糕胚要用手掌轻微下压，让奶油自然流淌出来一些。 25最后将水果坚果摆上去，点缀。 26完成，写的我好累。