番茄鸡丁汤
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:23:26文章来源：网络收集
主料 鸡胸肉 300克 番茄 2个 辅料 黄瓜 半根 调料 葱 少许 酱油 4克 糖 1勺 料酒 8克 五香粉 2克 盐 少许 油 适量 姜 适量 酸甜口味煮工艺半小时耗时简单难度 番茄鸡丁汤的美食做法步骤 1先将鸡胸肉处理干净，去掉外面多余的油脂部分，再改刀切成丁，把鸡丁放到大碗里，加入欣和料酒、五香粉和盐抓匀腌制10分钟。 2黄瓜清洗干净，切片，葱姜切末备用。 3锅里放入适量的清水，烧开后把番茄放进去烫一下，时间不要太久，不然番茄会裂开，大约1分钟左右就可以了，取出番茄用刀在上面划一个十字口，不要太深，划破番茄表皮就可以，这是为了方便取下番茄的皮。 4再把番茄肉切成小块，注意番茄底部要切掉哦，那部分是不能吃的。 5炒锅里放油，油热后先来炒鸡丁，把鸡丁炒至变色就可以取出来了。 6另起锅，油热后葱姜爆香，再放入番茄翻炒，这个时候要多炒一会儿，把番茄炒软炒出汁来，加少许欣和有机酱油增味。 7接着放入黄瓜片翻炒变色。 8最后把鸡丁倒入锅里一起翻炒，让番茄的汤汁把鸡丁包裹住，这样鸡丁更入味，口感也更好，等汤汁浓稠时加入一勺糖，糖的作用一是增味提鲜，二是使汤汁更浓稠，这样就不需要放淀粉来使汤汁浓稠了。最后加少许盐调味出锅了。 小窍门 ⑴.因为是给小朋友吃，所以番茄一定要去皮，不然番茄皮容易粘到小朋友的嗓子上，既不舒服又容易有危险。⑵.番茄炒的时候要多炒一会儿，这样番茄变软出汁更多，更容易包裹住鸡丁，增加鸡丁的味道。