鱼香肉丝
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:22:49文章来源：网络收集
主料 里脊肉 220g 辅料 胡萝卜 1颗 鲜笋 3根 木耳 8朵 鸡蛋 1个 调料 葱 1段 蒜 3瓣 姜 3片 盐 适量 淀粉 2匙 豆瓣酱 1匙 食用油 适量 泡椒酱 2匙 白糖 25g 醋 35g 鸡精 5g 胡椒粉 1g 生抽 5g 鱼香口味炒工艺半小时耗时高级难度 鱼香肉丝的美食做法步骤 1里脊肉切成细丝，加入20克清水、半匙盐、1个蛋清、1匙淀粉、半匙胡椒粉、1匙豆瓣酱抓匀，倒入少许食用油封住肉丝。 2木耳泡发洗净切丝，胡萝卜洗净削皮切丝，笋切丝温水洗净。 3葱姜蒜切末。 4碗中加入白糖、鸡精、醋、生抽、半匙胡椒粉、1匙淀粉、2匙清水和少许盐，调成汁料。 5锅内倒入食用油烧至五六成热，放入肉丝滑炒几下。 6加入泡椒酱翻炒出香味。 7加入葱、姜、蒜末翻炒几下。 8倒入笋、木耳、胡萝卜丝和调好的酱汁。 9翻炒至三丝断生，放入葱花翻炒均匀，关火。 10装入盘中。 小窍门 1、 肉丝腌制时最后加入少许食用油搅拌均匀，可以保留住肉丝的水分，滑炒时更容易散开。 ⑵. 至于 糖、醋、盐、泡椒酱的多少也可自己的口味加入。3、炒肉丝时一定用泡椒酱或剁椒酱，才能做出鱼香味。