秘制红烧肉
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:22:12文章来源：网络收集
主料 猪肉 适量 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 香料包 花椒 适量 大料 适量 小茴香 适量 香叶 适量 草果 适量 栀子 适量 白芷 适量 杏干 适量 辣椒 适量 调料 冰糖 （或白糖）适量 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 醋 适量 味精 适量 料酒 适量 咸鲜口味炖工艺数小时耗时高级难度 秘制红烧肉的美食做法步骤 1准备食材，猪皮可以切成小块，用棉线捆扎起来。 2起锅烧油，放糖，我家没冰糖了，所以放的白糖。 3小火煸炒，糖融化了放肉。 4煸炒一下肉。 5肉煸炒微黄，放生抽老抽继续煸炒。 6煸炒到水分少了，放葱姜蒜，再加生抽老抽，进行第二次煸炒。 7锅里没有太多水分了，再次放生抽老抽，进行第三次煸炒。 8加生抽老抽这个步骤，一共进行三次。 9加温水，放香料包，醋，料酒，盐，煮1个半小时就可以大火收汁了。 10完成。 小窍门 ⑴.进行三次煸炒是为了更好的上色，一定中小火煸炒。⑵.加杏干，醋是为了让肉质更软烂。