玫瑰花煎饺
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:21:28文章来源：网络收集
主料 面粉 120克 清水 60克 鸡蛋 两个 猪肉 一块 辅料 料酒 一勺 生抽 一勺 盐 少许 白胡椒粉 少许 大葱 一段 小葱 一根 黑芝麻 少许 咸鲜口味煎工艺半小时耗时普通难度 玫瑰花煎饺的美食做法步骤 1猪肉一块，三分肥七分瘦，洗干净剁成肉泥。 2往剁好的肉中加入料酒，生抽，盐，白胡椒粉，少许清水，搅拌均匀。 3加入切碎的大葱，跟肉馅混合均匀。 4面粉中一点一点加入清水，先搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，如果揉好的面团不够细腻，就盖上保鲜膜醒面半个小时再揉。 5将面团搓成长条状，用刀切出小剂子。 6往面剂子上撒上一层干面粉放粘，然后用掌心压扁，再用擀面杖擀成圆形的饺子皮。 7取五张饺子皮，依次排列开，如图，往饺子皮中间摆上一条饺子馅，两端不要塞得太满，留一些位置方便包饺子。 8将饺子皮对折起来，然后从一端卷起来即可，卷好以后就成玫瑰花了，可以用手稍微整理下细节。 9平底锅中刷一层薄薄的油，摆入玫瑰花饺子，中小火煎至底部略带焦黄，然后加入一碗清水，水量能没住饺子大概三分之一的位置就差不多了，盖上锅盖，中火将水分烧干。 10水完全蒸发掉以后倒入两个打散的鸡蛋，趁鸡蛋还没有完全凝固的时候撒上一层熟芝麻。 11鸡蛋凝固以后就可以移到盘子上了，表面撒上一层小葱更好看。 小窍门 做饺子皮的面粉用的是中筋面粉，饺子皮不要擀得太大，不然包出来的玫瑰花会太大，显得不精致，我擀的饺子皮会比卖的饺子皮小三分之一，这样吃起来也更方便一些。