鲍鱼炒年糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:21:19文章来源：网络收集
主料 鲍鱼 5只 条状年糕 1袋（根据喜好、人数自行调整） 辅料 葱 适量 姜 适量 生抽 1勺 老抽 1勺 料酒 2勺 蚝油 1勺 辣椒酱 1勺 黑胡椒汁 半勺 糖 适量 咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度 鲍鱼炒年糕的美食做法步骤 1鲍鱼取肉，并去除黑膜、内脏，洗净后切花刀。 2将鲍鱼入沸水中简单汆烫，而后迅速放入凉水冷却。 3条状年糕可依据喜好看是否对半切成小段，将年糕用水煮软后放入凉水中浸泡。 4将生抽、老抽、料酒、蚝油、辣椒酱、黑胡椒汁、糖倒入碗中混合调汁备用。 5起锅热油，油的量比平时炒菜稍微多些。先放入切好的葱、姜爆香，再放入年糕，最后放入鲍鱼和酱汁，快速翻炒直至上色均匀。 6撒上葱末（芹菜、青椒粒、香菜均可）即可出锅。 小窍门 1、鲍鱼煮久口感易老，汆烫后再料理会更加爽脆。2、年糕可能会粘锅，翻炒时需要快速。