油焖大虾
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:21:13文章来源：网络收集
主料 八角 12g 桂皮 8g 香叶 6g 香草 9g 豆瓣酱 230g 白芷 3g 香砂 5g 丁香 1g 小茴香 10g 辣椒段 30g 花椒 30g 豆油 500g 十三香 3g 辅料 香油 5g 白醋 10g 蒜 100g 姜 50g 白糖 4g 白酒 6g 葱 20g 啤酒 300g 小龙虾 小龙虾 1500g 配菜 洋葱 20g 香菜 15g 麻辣口味焖工艺半小时耗时神级难度 油焖大虾的美食做法步骤 1清理虾，剪掉头部，去沙线。净水冲刷干净。 2 锅上火倒油（250克），油热8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。 3虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。 小窍门 1、虾营养丰硕，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食品；2、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、妊妇尤有补益功效；3、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。