咸鱼烧茄子
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:20:04文章来源：网络收集
主料 紫皮茄子 2个 咸鱼 1条 辅料 姜 2片 蒜 2瓣 葱 2棵 生抽 2勺 盐 1克 鸡精 1克 咸香口味烧工艺廿分钟耗时普通难度 咸鱼烧茄子的美食做法步骤 1姜、蒜、葱白分别切末，咸鱼去骨切末，需要提前20分钟泡软。 2茄子切块。 3锅内热油，下茄子大火炸一分钟。 4将炸好的茄子盛出控油。 5锅留底油，下咸鱼小火炒香。 6再下姜末、蒜末、葱白炒香。 7倒入炸好的茄子，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火烧五分钟。 8最后下葱段，调入少许盐和鸡精提味，大火收汁。 9成品图。 小窍门 1、咸鱼最好去除中间的大骨这样不会吃到鱼刺，需要提前20分钟在清水中泡软。2、烧制的过程用到咸鱼、生抽均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。3、所有食材入锅后要小火烧五分钟，这样茄子才能充分吸收味道。