毛毛虫馒头
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:19:43文章来源：网络收集
主料 南瓜 200g 普通面粉 1000g 辅料 白砂糖 2勺 酵母 6g 甜香口味蒸工艺一小时耗时高级难度 毛毛虫馒头的美食做法步骤 1南瓜去皮去籽切片蒸熟，用料理机达成泥，我个人喜欢少用工具，用擀面杖捣碎，唯一的缺陷就是中间可能有些粗的，也可以用勺子压成泥。 2放入糖（可加可不加，如果是血糖高的，建议不加）拌匀，也可以加入盐，放到温，加入3g酵母（少一点也可以），然后多次放入面粉用筷子搅成絮状再揉成光滑的面团，放入盘中，盖上锅盖，发酵至两倍大。这个过程不用加水，不要一次加入过多面粉。因为南瓜本身蒸出来很多水分，我最后加入了一斤多的面粉。 3加入普通面粉，温水，酵母，用筷子搅成絮状，揉好，醒发至两倍大。 4发好的面揉成大小相等的剂子，白面擀成皮，像包包子一样把南瓜面包住，揉圆，再擀成牛舌状。 5用刀子斜切平行的几刀，再沿着长边卷起，样子就出来了。记住，一定要切到黄色部分，如果太浅里面漂亮的黄色就露不出来，太深会断，这个我家小朋友的力道是偏大的。 6电饭锅放入油，保温，放入做好的面，盖上盖子发酵5分钟。 7再按照煮饭键，熟了就可以吃了，另一面是微微的焦糖色。 8因为面多了，或者切花刀的时候形状不满意了，我就和孩子做成其他形状的，上蒸锅蒸，给她一个创造的机会。她用红枣做了很多形状，还把发好的面包在红枣里，味道也不错。 9我做成了玫瑰花形状、山竹形状，甚至就直接把面剂子放进去，也很好看。 10最后，晒上蒸出的成品。在尝试各种花色的路上，我们刚起步！ 小窍门 做面食，其实发面不难，我第一次就成功了，这才第二次。温水和面，实在是温度低，可以在把水加热，把揉好的面团用盘子装好放在锅里，加快发酵速度。