纯素麻婆豆腐

主料 豆腐 一块 辅料 葱 适量 蒜末 适量 姜末 适量 花椒 适量 小米椒 2个 调料 食用油 适量 豆瓣酱 1勺 辣椒油 （酱）1勺 原味口味十分钟耗时普通难度 纯素麻婆豆腐的美食做法步骤 1准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。 2锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。 3下入蒜、姜末，一勺豆瓣酱，适量辣椒油（酱），辣酱油小火快速翻炒几下后下入小米椒，继续快速翻炒出香味。 4下入豆腐，轻翻使豆腐均匀沾上辅料。 5倒入开水将近盖住豆腐，倒入适量生抽，稍翻几下。 6盖锅盖，大火稍开，小火炖煮5分钟。 7炖煮过程中，制作芡汁：将适量淀粉、白糖、盐、清水搅拌均匀。 85分钟后，大火收汁至汤汁快没有时勾入芡汁，翻炒至汤汁浓稠，撒葱花，稍翻两下即可出锅。 小窍门 ⑴.豆腐翻炒时要轻一些，以免翻烂。⑵.可根据个人口味适当增减辅料和调料。⑶.炖煮豆腐过程中，适当翻一下豆腐，以免粘锅。

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