蒸蛋糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:17:34文章来源：网络收集
主料 鸡蛋 5个 低筋面粉 80g 白糖 80g 牛奶 50g 玉米油 50g 辅料 柠檬汁 5滴 原味口味蒸工艺数小时耗时普通难度 蒸蛋糕的美食做法步骤 1普通鸡蛋五个。 2蛋黄和蛋清必须彻底分离清，不要相互参杂。（还有两个没打完） 3先按配方把（50g）玉米油和（50g）牛奶称好加入蛋黄混合搅拌，再过筛加入（80g）低筋面粉，翻炒均匀支无颗粒状态。 4白糖分三次加入蛋清中打发。 5蛋清打发至倒扣掉不下来，打蛋器上起尖角。 6打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。 7倒入模具，振几下。 8用家常煮菜锅蒸，盖上一个盘，防水汽滴到表面。 9外面再盖一盖子，大火烧开，转中火蒸45分钟，闷三分钟后取出来。 10冷却后用工具分离蛋糕和蒸具。（可倒扣冷却再脱模）整得好不倒扣，趁温热都可以轻松脱模。 11倒扣，脱模。 12用锯齿刀切成八等分。 13成品。 小窍门 关键是，蛋清蛋黄分离彻底，面粉选低筋面粉，油选玉米油。配方正确，加上耐心，相信都会成功。