汉堡胚
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:17:09文章来源：网络收集
主料 富强小麦粉 320克 全蛋液 （冰的）180克 盐 3克 糖 40克 奶粉 25克 冰炼乳 10克 冰淡奶油 10克 黄油 25克 辅料 白芝麻 适量 全蛋液 适量（刷面包体用） 甜味口味烤工艺数天耗时普通难度 汉堡胚的美食做法步骤 1主料中，除黄油以外，所有的食材放入面包机桶内。 2全程打开面包机盖子揉面，面包机选择和面程序，时间设置为15分钟。 3时间结束后，加入软化好黄油。 4面包机再次选择和面程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团。 5拿出面团，用手搓式+摔打式，至面团可以拉出薄而有弹性的薄膜（手套膜）即可，整个手搓过程大概15分钟左右就可以出手套膜了。 6面团再次收圆，不用发酵，直接分成9个均匀的小剂子（65克左右），分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛面团20分钟。 7取出一个面团。 8擀成椭圆形。 9从下往上卷起。 10卷紧。 11依次做完，盖上保鲜膜，室温再次静置松弛20分钟。 12取出一个面团。 13尽量擀薄排气，擀成滴水状，一头大，一头小。 14从小头往大头处卷起。 15团成稍高的圆形。 16依次做完。 17放入烤盘中，盖上保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一个晚上。 18第二天早上，拿出面团室温回温半个小时后，放入不开的烤箱内，底部放一碗100度的热水帮助发酵（温度保持38度，湿度85%），发酵时间约为40分钟，面包生胚发酵至两倍大即可，发酵好的面团刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。 19放入预热好的烤箱（160度预热5分钟），中层，160度烤15分钟。 20好了😁，可以做汉堡🍔吃了哦。 21成品图。 22成品图。