炸鱼丸串串
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:15:21文章来源：网络收集
主料 鱼丸 18个 玉米淀粉1 半小碗 酱料 蚝油 1大勺 海鲜酱 1小勺 玉米淀粉2 1大勺 调味粉料 椒盐粉 1小勺 五香粉 1小勺 白胡椒粉 1小勺 辣椒粉 1小勺 微辣口味炸工艺十分钟耗时普通难度 炸鱼丸串串的美食做法步骤 1鱼丸煮熟，捞起沥水，鱼丸不再滴水，表面还有点湿润即可。 2放在玉米淀粉1中滚一滚，并搓一搓去掉多余的淀粉。我一开始先在蛋液中蘸了一下再滚的淀粉，但后来发现蘸了蛋液炸的鱼丸表面发软不脆，所以后面的就不再蘸蛋液了 3把所有的鱼丸滚好干淀粉。 4锅中倒半锅油，加热到170℃左右（筷子上密集冒泡）。 5放入鱼丸，先不要动它，等个10秒左右，用筷子把粘在一起的鱼丸分开 6炸到表面变硬，颜色变黄（我这次怎么也炸不黄，不过没关系，鱼丸本来就是熟的）。 7竹签放水中煮沸消毒。 83个鱼丸一串，串好。嗯，如果你比我还懒，这一步和上一步可以省略。 9接下来调个酱汁和调味蘸粉。酱汁用蚝油、海鲜酱加点水煮开，玉米淀粉2加水调成水淀粉勾芡，最后酱汁的浓稠度和番茄沙司相仿。味粉用椒盐粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉搅拌均匀即可。 10好啦，刷上酱汁，撒上粉料，开动吧！ 小窍门 1 丸子随便选，不要被菜谱局限住！但是最好先煮熟再炸。2 调味的酱料和粉料也按自己喜欢的来，毕竟口味有差异。